Zastosowanie zasad HACCP w działalności gastronomicznej
Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności stały się zwykłym elementem funkcjonowania wielu obiektów zajmujących się obróbką surowców i przygotowywaniem potraw. Jednym z narzędzi, które daje możliwość uporządkować procesy powiązane z kontrolą zagrożeń, jest księga HACCP, czyli opis procedur mających na celu identyfikację...
Read more »
Read more »